Prepara tu paella de arroz integral con verduras.

Si cocinamos el cereal previamente, y el sofrito de verduras a parte, el cereal se cocina mejor y más rápido, mejorando su digestión. Y además al añadir el sofrito en el momento final mantendrá más el sabor, por lo contrario, si añadimos el sofrito al principio, el sabor quedaría diluido.

Otro consejo importante es no utilizar caldos ni aguas muy saladas (caldos…) para cocinar el arroz integral, pues esto haría que el cereal no se cocine bien. La concentración de sal en el agua haría que el grano no se abriera y por lo tanto quedara crudo y duro.

Que aproveche!!

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral de grano medio o largo.
• 2 cebollas cortadas a cuadritos.
• 2 zanahorias cortadas a cuadritos.
• ½ taza de guisantes verdes.
• 1 pimiento rojo escalibado, lavado y cortado a tiras.
• Azafrán o cúrcuma.
• Sal marina.
• Aceite de oliva.

 

Preparación:

• Lavar el arroz, colocarlo en una cazuela, junto con 2 tazas de agua, una pizca de azafrán o cúrcuma  y una pizca de sal marina. Tapar, llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 45 minutos.

 

 

 

 

• Saltear en una cazuela grande y ancha las cebollas y una pizca de sal marina, durante 10 minutos, sin tapa, hasta que queden transparentes, a fuego medio. Añadir  las zanahorias, saltear 10 minutos más.

 

 

 

• Hervir los guisantes verdes durante 5-7 minutos. Lavar, escurrir y reservar.

 

• Mezclar el arroz cocido con las verduras salteadas y los guisantes verdes.
• Decorar con tiras de pimiento rojo  y servir caliente.

 

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.