Ingredientes:

• Judías pintas (remojadas toda la noche con 4 tazas de agua).
• Alga kombu.
• Cebollas cortadas a cuadritos.
• Hinojo cortado fino.
• Zanahorias (rodajas gruesas).
• Hierbas aromáticas al gusto.
• Aceite de oliva.
• Sal marina.
• 1 c.s. mugi miso.
• Perejil.
  

Preparación:

• Calentar una cazuela grande, añadir un poco de aceite y saltear la cebolla con una pizca de sal marina sin tapa durante 10 minutos.
  
• Lavar las judías y añadirlas a la cebolla, junto con el alga kombu, y las zanahorias.
  
  
  
• Añadir agua, hasta cubrir el volumen de los ingredientes y las hierbas aromáticas.
  
  
• Tapar llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta que estén bien blandas.
• Lo importante es que estén bien blandas, sino cocinarlas de nuevo.
• Condimentarlas con un poco de miso, dejar activar el miso 2 minutos, sin hervir. Servir.

Receta de la escuela de cocina de Montse Bradford.