Ingredientes:

 

• 1 tira de alga kombu.
• Laurel.
• 2 zanahorias.
• 1 chirivía o 1 boniato.
• 1 tira de apio (cortada finamente).
• 1 cebolla troceada.
• 2-3 c.s. de salsa de soja.
• 1-2 c.s. de j.c.m. (jugo concentrado de manzana).
• 1 taza de pasta (fideos de arroz, maiz o trigo sarraceno).
• Perejil fresco cortado fino.

Preparación:

 

• Hervir el alga junto con las verduras , el laurel y  4 tazas de agua durante 30 minutos.

 

• Retirar el alga y cortarla a trozos. Colar las verduras y pasarlas por un pasapurés manual para sacar todo su jugo.

 

 

• Colocar en la cazuela el caldo de las verduras y su jugo tamizado, el alga kombu troceada y la pasta. Cocinar 10 minutos más.

 

 

• Condimentar con salsa de soja y j.c.m.  Dejar 1-2 minutos más a fuego lento (sin hervir).
• Servir con perejil.

 

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.