Recetas, Verdura verde

Ensalada tibia de verdura verde con mayonesa de tofu y nueces.

Enslada tibia de verduras verdes

Ensalada tibia de verdura verde con mayonesa de tofu y nueces.

Las ensaladas de verduras hervidas 3 minutos son una deliciosa opción a la hora de comer. Gracias a su corta cocción nos va a facilitar la digestión para aquellas personas con una digestión débil, sin apenas perder nutrientes.

Es la mejor manera de tomar una ensalada en los meses de más frío, y poder comer las ensaladas con las verduras de cada temporada.

Además esta ensalada viene acompañada con un poco de alga dulse, especialmente rica en hierro, y con una mayonesa de tofu, que aparte de aportar una buena calidad de proteínas, es rico en calcio.

En definitiva, una ensalada de fácil digestión, rica en fibra, vitaminas y minerales, que podemos tomar en cualquier momento del día.

Ideal para personas con estreñimiento, digestiones débiles o anemias, entre muchos otros beneficios.

 

Enslada tibia de verduras verdes

Enslada tibia de verduras verdes

 

Ingredientes:

  • Hojas verdes de kale o cualquier otra hoja verde.
  • Un manojo de judías verdes (cortadas finas).
  • Alga Dulse (remojada 1-2 minutos, escurrida).
  • 1 zanahoria (cortada a rodajas finas en diagonal).
  • Nueces troceadas.

Mahonesa de tofu:

  • 1 bloque de tofu fresco cortado a cubos pequeños.
  • 1 ½  cucharada de aceite de oliva.
  • 2 c.s. de miso blanco.
  • ½  diente de ajo picado.
  • 1 c.s. de jugo concentrado de manzana.
  • Nueces troceadas.

 

Preparación:

  • Hervir las verduras con una pizca de sal sin tapa, durante 3 minutos.

 

Enslada tibia de verduras verdes

Enslada tibia de verduras verdes

 

Enslada tibia de verduras verdes

Enslada tibia de verduras verdes

 

Enslada tibia de verduras verdes

Enslada tibia de verduras verdes

 

  • Lavar con agua fría, escurrir bien y reservar.
  • Hervir el bloque de tofu durante 10 minutos.

 

Enslada tibia de verduras verdes

Enslada tibia de verduras verdes

 

  • Inmediatamente, preparar la mahonesa, haciendo puré el tofu con el resto de ingredientes y un poco de agua de hervirlo. Procurar que tenga una consistencia muy espesa.  Añadirle algunas nueces troceadas.

 

Enslada tibia de verduras verdes

Enslada tibia de verduras verdes

 

Enslada tibia de verduras verdes

Enslada tibia de verduras verdes

 

 

  • Mezclar las verduras  con el alga, y servir con la mahonesa por separado.

 

Enslada tibia de verduras verdes

Enslada tibia de verduras verdes

 

Enslada tibia de verduras verdes

Enslada tibia de verduras verdes

 

  • Hidratar el alga dulse con agua fria durante 5 min. Escurrir y servir con la ensalada.

 

 

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.