Recetas, Verdura verde

Ensalada crujiente de pepino prensado y zanahoria

Ensalada crujiente de pepino prensado y zanahoria

Ingredientes:

 

  • 1 pepino con piel, sin pelar (rodajas finas).
  • 2 zanahorias (ralladas finas).
  • Pizca de sal marina.
  • Zumo de limon.
  • Jugo concentrado de manzana.

Ensalada crujiente de pepino prensado y zanahoria

Ensalada crujiente de pepino prensado y zanahoria

 

Preparación:

 

  • Cortar el pepino muy finamente, añadir sal marina. Mezclar con cuidado.

 

Ensalada crujiente de pepino prensado y zanahoria

Ensalada crujiente de pepino prensado y zanahoria

 

  • Prensarlas como mínimo 1- 2 horas. Retirar el agua que ha soltado el pepino y lavarlo bien hasta que haya perdido toda la sal.

 

Ensalada crujiente de pepino prensado y zanahoria

Ensalada crujiente de pepino prensado y zanahoria

 

  • Estrujar bien el pepino lavado para quitar el exceso de agua.

 

Ensalada crujiente de pepino prensado y zanahoria

Ensalada crujiente de pepino prensado y zanahoria

 

 

  • Rallar las zanahorias, añadirles unas gotas de limón para que no cambien el color, y unas gotas de jugo concentrado de manzana. Mezclar bien.

 

Ensalada crujiente de pepino prensado y zanahoria

Ensalada crujiente de pepino prensado y zanahoria

 

  • Mezclar con el pepino y servir.

 

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.