Recetas, Verduras dulces

Crema de calabacín y puerros

Crema de calabacín y puerros

Ingredientes:

Crema de calabacín y puerros

  • 2 puerros cortados finos.
  • 4 calabacines cortados a rodajas finas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal marina.
  • Albahaca seca (también para la decoración).
  • Leche de arroz (opcional).
  • 1-2 c.s. de miso blanco.
  • 1-2 c.s. de almendra en polvo.
  • Cuadraditos de pan frito o tostado (opcional).

Preparación:

  • Saltear los puerros con el aceite y una pizca de sal marina durante 7 minutos, sin tapa y a fuego medio.
  • Añadir los calabacines, la albahaca seca al gusto y agua que cubra ¼ del volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio/ bajo durante 20-25 minutos.
    Crema de calabacín y puerros
  • Pasar por la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa. Rectificar de líquido con más agua o leche de arroz. Añadir el miso blanco y la almendra en polvo.
  • Servir con el pan frito o tostado y albahaca fresca.

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.