Entradas categoría: Salsas y aderezos

Bechamel de coliflor

Bechamel de coliflor

Bechamel de coliflor Receta para 4 personas. Ingredientes: 2 cebollas. ½ coliflor. Aceite de oliva. Sal marina. Nuez moscada. Leche de arroz. Polvo de almendras para gratinar.   Preparación: Sofreír las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina durante 10-12 minutos.     Añadir la coliflor, agua que cubra un tercio del volumen de las verduras, otra pizca de sal marina y nuez moscada al gusto.     Tapar y cocer a fuego medio bajo durante 15-20 minutos. Hacer puré.     Equilibrar su espesor y gusto, añadiendo leche de arroz y más nuez moscada al gusto.   Receta de la escuela de cocina de Montse Bradford.

Tofunesa

Mahonesa de tofu: 1 paquete de tofu fresco. 1 c.s. de aceite de oliva. 1 ½ c.s. de miso blanco. 1 c.p. de pasta de umeboshi. 2 c.s. de jugo concentrado de manzana. ¼ c.c. de mostaza (opcional).

Salsa de remolacha

Salsa de remolacha

Ingredientes: 2 cebollas cortadas finas. 6 zanahorias cortadas a rodajas finas. 1 remolacha cocida cortada a rodajas. 1 c.s. aceite de oliva. 1 c.c. orégano seco. Sal marina. 1 c.s. de vinagre de umeboshi. 3 c.s. de jugo concentrado de manzana. 1 c.c. vinagre de arroz (opcional).