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Pizza vegetal

Pizza vegetal

Pizza vegetal.

Ingredientes:

  • 2 bases integrales de pizza.
  • 2 cebollas (cortadas finas).
  • ½ taza de champiñones (cortados a laminas finas).
  • ½ paquete de tofu ahumado (cortado a cubos).
  • ½ taza de maíz.
  • 2-3 c.s. olivas sin hueso troceadas.
  • 1 c.s. de piñones.
  • Albahaca o perejil fresco troceado.

Salsa de remolacha:

  • 2 cebollas cortadas finas.
  • ½  diente de ajo picado fino.
  • 6 zanahorias cortadas a rodajas finas.
  • 1 remolacha cocida cortada a cubos pequeños.
  • 2 c.s. aceite de oliva.
  • 1 c.c. albahaca seca, sal marina.
  • 1 c.s. de vinagre de umeboshi.
  • 3 c.s. de jugo c. de manzana.

 

Pizza vegetal

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Preparación salsa:

  • Saltear las cebollas y el ajo con un poco de aceite de oliva, y una pizca de sal, sin tapa a fuego medio durante 10-12 minutos.

 

Pizza vegetal

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  • Añadir las zanahorias, albahaca seca y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego bajo durante 15-20 minutos.

 

Pizza vegetal

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  • Hacer puré las verduras, si hubiera mucho liquido retirar un poco, ir añadiendo remolacha hasta obtener un color deseado.
Pizza vegetal

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  • Aliñar con el vinagre y el concentrado de manzana al gusto. Tiene que quedar una salsa ESPESA. Extenderla encima de las bases.

Preparación condimentos “topping”:

 

  • Saltear las cebollas y los champiñones con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos.

 

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  • Añadir el tofu y el maíz.

 

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  • Extender el relleno encima de la salsa.

 

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  • Calentar el horno a temperatura media.

 

Pizza vegetal

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  • Hornear durante 8-10 minutos, hasta que las bases estén crujientes y cocidas. Decorar con las olivas y  piñones y perejil o albahaca fresca. Servir.

 

 

 

Receta de la escuela de cocina de Montse Bradford.

Hablamos de huevos en el "Diari Ara”.

Hablamos de huevos en el “Diari Ara”

Hablamos de huevos en el “Diari Ara”.

Os dejo con el artículo que la periodista del Diari Ara, Trinitat Gilbert ha escrito con la participación de diferentes profesionales, entre ellos mi colega y nutricionista Marc Vergés, y cocineros de renombre como Oriol Castro del restaurante “Disfrutar” de Barcelona, que dan algunas ideas de como cocinar este alimento.

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Pate de algas y tofu

Pate de algas y tofu

Pate vegetal de alga espagueti de mar con tofu fresco y miso.

Ingredientes:

  • ½ taza de alga espagueti de mar.
  • 1 c.s. de jugo concentrado de manzana.
  • Albahaca seca al gusto.
  • 1 bloque de tofu fresco.
  • 1 c.s. de genmai miso (miso 3 años).
  • 1 cc. de mostaza.
  • 2 c.s. de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Tiras de apio.

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Entrevista en directo en “Matins de TV3"

Entrevista en directo en “Matins de TV3″

Todavía emocionado por la entrevista en directo en TV3.

Una experiéncia inolvidable.

Si no la has visto todavía aqui tienes el video entero y el enlace.

Debatimos la iniciativa del gobierno catalán de incentivar el “consumo de leche en las escuelas”, con la conocida nutricionista Magda Carlas, quien defendía la idoneidad del consumo de este alimento y la experimentada presentadora Fina Brunet, quien modero el debate. El ambiente fue cordial y todos pudimos expresar nuestra opinión sobre el tema.

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Experiencia chef Caprabo

Experiencia chef Caprabo

Primera experiencia chef Caprabo.

Gracias a todos los participantes por crear un clima tan agradable y familiar, cocinando y degustando saludables recetas.

 

Éxito de convocatoria en el taller de ayer viernes

Gracias al equipo de chef Caprabo, por la perfecta organización, y la amabilidad. Es un gusto trabajar con gente profesional en un espacio tan increíble como este. De las mejores cocinas que he trabajado los últimos años.

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